澳门新葡新京网上导航番茄如何贮藏,番茄贮藏技巧

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 冷柜是一种制冷设备,圣诞是北方国家的节日,看起来两者是毫无关系的。随着国际化的发展,像齐美系列的冷柜很多都出售到国外去了,慢慢和国际接轨。虽然圣诞是西方国家的节日,但是作为冷柜的生产厂家齐美,在这里也给大家说声圣诞快乐。

有时候我们在菜市场购买大量的回家,如何更好的进行贮藏呢,这到是一门学问啊,下面就给大家说说方法:

丹霞苹果是由山西省农科院果树研究所从金冠实生苗中选育出的晚熟品种,果实呈圆锥形,果面鲜红色,底色黄绿,单果均重170g,最大220g,可溶性固形物含量17.0%,肉质细脆、汁液多,品质上。经多年生产区域试栽,其优质、丰产、耐贮等主要经济性状表现突出而稳定,栽培效益显著,深受果农欢迎,已在全国各地迅速推广,发展前景广阔。

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经加工生产的番茄酱、番茄汁、去皮整形番茄,一般经过装瓶或装罐这一工艺流程后,立即排气、密封、杀菌、冷却后包装,置于干燥低温处贮藏。

1 丹霞苹果的贮藏特性

   
今天晚上是西方国家的平安夜,都需要吃一个苹果。那么在这个时候,就需要大量的苹果提前准备,这样冷柜就派上了大用场。那么苹果在冷柜如何冷藏呢?苹果耐低温贮藏,冰点一般在2.2℃~3.4℃,多数品种贮藏适温在0℃~-1℃;不同品种的贮藏适温不同,同一品种,不同产区对低温的敏感性也不同,如红玉苹果0℃贮温适宜,国光可在-2℃下贮藏,红元帅苹果贮温-1℃~-2℃。气调贮藏适温应比普通冷藏高0.5℃~1℃。苹果贮藏要求920%~95%的相对湿度。多数冷库需人工洒水、撒雪来加湿,以减少贮藏期的自然损耗(干耗),保持果实的鲜度。苹果适宜低氧、低二氧化碳气调贮藏,一般苹果气调贮藏适宜的气体条件氧是2%~3%,二氧化碳0%~5%,但不同品种具体要求的氧和二氧化碳气体指标有不同,黄元帅苹果要求氧是1%~5%,二氧化碳是1%~6%,国光苹果要求氧是2%~6%,二氧化碳是1%~4%,红富士苹果氧是2%~7%,二氧化碳是0%~2%。这些就是苹果在冷柜冷藏保鲜的要求,大家可以参考一下。

①贮藏特性:番茄为呼吸跃变型果实,其呼吸高峰始于变色期,半熟期达到最高值,此时果实品质最佳,然后呼吸强度下降,果实衰老,完成转红过程。若采取措施,抑制这个过程,就可延长贮藏期。

l.l 耐低温贮藏

   
下面就是给大家的祝福语了,冰雪飘,白茫茫,温馨关怀暖心房;风儿吹,寒气涨,朋友真情莫忘掉;手机响,问候暖,情真意切早送上。没有雪花耍浪漫,没有烤鸡送美味,没有礼物送惊喜,即使这样也无谓。我的祝福给你浪漫,我的关怀让你甜蜜,我的问候让你幸福。祝你圣诞佳节快乐无恙,朋友关怀心中藏!

番茄的耐贮能力与品种有很大关系,用于贮藏番茄,一般应选用果皮较厚,果肉致密,心室少,干物质含量高,抗病性强的品种,因此,这类品种耐藏性强。一般适宜于加工用番茄品种比较耐贮藏和运输。同时也与采收期有关,从番茄果实成熟过程的5个时期中,采收越早,越耐贮藏。贮藏的适温为10~13℃,相对湿度80%~85%,气体成分氧和二氧化碳均为2%~5%,低于8℃会遭冷害,未变色果实不能正常变色后熟,易感病而腐烂。

经试验研究表明,丹霞苹果在-3℃条件下开始受冻,其最适宜贮藏温度为-1~O℃,这可有效降低其呼吸强度,减少营养物质损失,延长贮藏期。

②贮藏方法:目前常用的贮藏方法有窖藏、冷库气调贮藏、阳畦贮藏、简易气调贮藏等。现将窖藏方法作如下介绍:

1.2 喜高湿度贮藏

窖藏有普通窖藏和常温气调贮藏。

在高湿度下,果实水分损失量少,从而降低其自然损耗保持果实的新鲜状态。丹霞苹果低温贮藏时,以相对湿度为90%~95%的湿度环境为宜,一般采用0.03mm厚度的塑膜袋包装可满足此要求。

普通窖藏:番茄窖藏是一种简易的贮藏方法,适宜在秋季进行。首先要建造保温性能良好的贮藏窖。建窖的深度取决于当地不同深度土层的温度变化情况。如北京地区地下1m深土层的平均温度,11月为12~14℃,12月6~8℃。因此,北京地区,在秋冬季采用挖深入地下1m左右的半地下式窖为宜。窖的地上部四周及窖顶覆土厚度应在50cm以上。窖顶中央每隔3m左右设一通风筒,直径15cm。一般在窖的南面开门,窖内应设加热设施。这种土窖,掌握前期通风降温,后期补充加温管理的原则,基本可满足贮藏番茄的要求。

1.3 适于双变气调贮藏

将选好的番茄装在筐、木箱、塑料箱等容器中,装六成满。入窖后码成2~4箱高,底层箱下垫枕木,箱间宜错开码放。或将果实直接堆放在货架上,不要堆放太厚,以利通风散热并防止压伤。入贮后,如外界气温高,应加强夜间通风换气,降低窖温。贮藏期间应经常检查,随时挑出病烂果实。

丹霞苹果耐二氧化碳,在气调贮藏时可采用双变气调,即不要求贮藏前期的低温,环境温度可随自然温度而变化。在常温条件下,环境气体成分随环境温度而改变,用高二氧化碳对果实后熟的抑制来代替低温对果实后熟的抑制。

常温气调贮藏,在窖藏中,也可采用自发气调贮藏方法。将番茄装在筐里,每筐约20kg。在窖内地面上铺置一层0.1~0.2mm厚塑料膜,上面垫一层垫木或砖。在垫木或砖之间撒一层优质的消石灰,用来吸收番茄呼吸放出的二氧化碳,避免因其浓度过高造成伤害。消石灰的用量可按番茄重量的1%计算。将番茄筐错开码在垫木或砖上面,可码4~5层。一般每垛500~1000kg。番茄摆好后,用预先准备好的塑料帐子罩住,将帐子的底边和铺在地面上的垫底薄膜四边卷在一起压紧,使整个帐子处于密闭状态。为了防止腐烂,应在帐内加适当的药剂处理。可以在气调帐内放入漂白粉,因为漂白粉在气调帐内吸潮后缓慢分解,放入氯气,漂白粉的用量一般按番茄重量的0.05%~1%计算。方法是把漂白粉用4层纱布包装,每包20~30g,均匀地挂在帐内。有效期为10~15天,要定期更换。塑料帐封好以后,由于番茄的呼吸作用,帐内气体成分会发生变化,氧的含量会因呼吸消耗而逐渐下降,二氧化碳被不断释放出来,因此需要人工调气。帐底放消石灰有吸收二氧化碳的作用,一般帐内二氧化碳浓度不会太高,在不超过2%~5%时,不必特意调整。但需注意氧的变化,当氧降至2%~3%时,应用鼓风机补充新鲜空气,使帐内氧升高到4%~5%。一般须每天调气1次。气体的检测可用奥式气体分析仪或CH-2型氧,二氧化碳气体分析仪进行。每隔10~15天应打开帐子检查1次,并更换漂白粉等防腐剂。

1.4 极耐贮藏

原创:果蔬百科

丹霞苹果在气调贮藏条件下可贮藏8个月,损耗不超过4%,果实硬度达5.4kg/cm2以上。

2 丹霞苹果的贮藏技术要点

2.1 与贮藏有关的采前因素

2.1.1 合理负载
丹霞苹果成花容易,坐果率极高,所以一定要严格疏花、疏果。每20~25cm留1个花序,花序分离后留中心花;花后10~12d进行疏果,花后30~40d按枝定果,按叶果比定果,每果应保有40片以上的叶片。每个果实分配到的叶片数多,含糖量就会高一些,苹果的含糖量高有利于花青素的形成,从而有利于果实品质的提高。同时会减少褐烫病的发生,使耐贮性增强。

2.1.2果实套袋
果实套袋能防止果锈、微生物侵染和害虫危害,减少农药残留,提高果实品质和耐贮性。套袋时期一般在盛花后,即5月下旬至6月上旬,定果后及时套袋。套袋前要喷1次杀菌剂,套袋时袋口要扎紧。套纸袋时于采收前10~15d去袋,套塑料膜袋时可带袋采收,直接入库。

2.1.3合理施肥
丹霞苹果丰产性强,应加强肥水管理,以提高其品质、耐贮性。根据果实生长发育需要,保证有机肥充足供应,N、P、K配比合理,果实生长后期追施磷钾肥,采收后沟施有机肥,要求斤果斤肥,适时适量提供一些微肥。

2.2 丹霞苹果的适宜采收期

9月下旬是丹霞苹果增重、积累糖分和着色的最佳期,所以采收期在10月上中旬为好,采收过早风味色泽欠佳,采收过晚影响贮藏性。

2.3 丹霞苹果的采收、分级包装

2.3.1 采收
丹霞苹果的采收方法目前主要是人工采摘。丹霞苹果果肉松脆,特别易受挤压伤害。因此,在采收过程中,要特别注意避免磕碰、挤压,在采摘装箱运输的过程中,要尽量避免压、砸、摔等损伤,减少倒换次数。

2.3.2 分级与包装
目前,丹霞苹果的分级主要是根据重量或果实直径进行手工挑选,直径75mm以上、着色50%以上为一级果。采收、分级后的丹霞苹果可以直接入库,装入塑料薄膜小袋或倒入塑料大帐中预冷,待果实温度和库温一致时,将塑料薄膜小袋扎口或塑料大帐密封。

3 丹霞苹果简易气调贮藏的贮期管理

3.1 库内消毒

消毒对减少产品贮藏中微生物引起的病害和腐烂有积极的作用,是管理措施中重要的环节。常用的消毒剂有硫磺、甲醛、漂白粉和次氯酸钠等。一般采用10g/m3硫磺拌锯末点燃熏蒸12~24h,打开适当通风即可使用。

3.2 温度管理

贮藏期间,要尽量保持库温稳定,减少库温的大幅度波动,并注意防寒。通风贮藏库的库温管理大体可分为3个时期:前期是秋末冬初,此时气温比库温低,在夜间把通风口和库门都打开,以降低库温,白天温度高时关闭;中期是从库温达到要求的低温之后的整个冬季,此时主要是防寒保温,根据温度情况及时开闭通风口;后期是春季,气温逐渐回升,此时要利用夜间低温进行放风,将蓄积的冰块、积雪放入库内,稳定库温。

3.3 湿度管理

丹霞苹果在贮藏期间相对湿度应保持在90%~95%,库内湿度偏低时可洒水、放人冰雪等。

3.4 气体成分调节

入库初期,即降氧阶段:要求入贮密封后两天,氧气降至2%~4%,二氧化碳升高到12%~14%。高二氧化碳低氧阶段:氧气为2%~4%,二氧化碳为12%~14%。此时一般温度为8~12℃,必须认真控制气体成分在要求的范围内。这一阶段维持15~25d。中二氧化碳阶段:氧气为2%~4%,二氧化碳为7%~11%。温度下降至4~6℃,维持30d左右。气体成分稳定阶段:氧气为2%~4%,二氧化碳为7%~10%。此时的库温已降到O℃。

春季气温逐渐回升,气体指标调整为氧气为3%~5%,二氧化碳为6%~9%,直到贮果结束。

如果为机械制冷库贮藏时,温度应控制在℃,气体成分稳定在氧2%~4%,二氧化碳7%~10%。

4 丹霞苹果的贮藏病害及防治

4.1 虎皮病

虎皮病也叫果皮褐变、褐烫病,是苹果贮藏中、后期的生理病害。其症状为:病变部分为褐色,呈不规则的微凹状,多发生在未着色的背阴面,严重时褐斑连成一片如烫伤状。严重影响果实外观,降低果实品质和商品价值。影响因素为品种、地域、着色程度、光照、雨量、栽培管理、成熟度、气调指标及贮藏温度等。

防治措施为:在多雨年份或昼夜温差小的地区,要加强采前处理,严格控制施用氮肥和灌水;适当晚采,提高果实成熟度,增加着色是抑制虎皮病发生极有效的措施之一;气调贮藏时严格控制氧气和二氧化碳指标;采后用二苯胺2000mg/kg或已氧基喹3000
mg/kg浸果。

4.2 苦痘病

苦痘病也叫苦陷病,是一种皮下斑点病害。病果皮下果肉首先变褐,干缩或海绵状,逐渐在果面上出现圆形稍凹陷的暗绿色或暗红色斑。后期病部果肉干缩,表皮坏死,显现出凹陷的褐斑。病部食之有苦味。影响因素包括栽培管理、雨水和灌溉、年份、果实矿质营养等。可通过田间喷钙或采后浸钙、适时采收、入贮温度不宜过高来防止。

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